Engraulis encrasicolus
Engraulis encrasicolus · species
O biqueirão é um peixe pequeno com boca em fenda e focinho pontudo, abundante nas regiões mediterrâneas e na costa atlântica europeia e africana.
Ficha técnica
Dados medidos de fontes científicas — sem invenção.
| Comprimento máximo | 21 cm |
|---|---|
| Habitat | Regiões mediterrâneas e costa atlântica da África e Europa |
O biqueirão é uma espécie de peixe pertencente à família Engraulidae, comum nas regiões mediterrâneas e na costa atlântica da África e da Europa. Distingue-se pela boca em fenda e o focinho pontudo que se estende para além da mandíbula inferior, características que o tornam facilmente identificável.
Seu corpo é redondo e delgado, com uma cauda bifurcada e uma única barbatana dorsal. O comprimento máximo registrado é de 21 centímetros. Assemelha-se à espadilha, embora com estrutura corporal distinta.
Gastronomia
Na culinária europeia, o biqueirão é preparado de várias formas: frito em azeite de oliva com revestimento de farinha de trigo, macerado em vinagre com sal, alho, salsa e azeite, ou conservado em azeite após secagem e salga. É especialmente apreciado nos países da região mediterrânea pelo sabor e textura suave.
Na Espanha, o peixe é conhecido como "boquerón" e é um símbolo gastronômico da região da Andaluzia. Dependendo da forma de preparação e região, recebe denominações distintas: "anchoa" quando em salmoura embalado em azeite, e "bocarte" quando frito à milanesa. Na Itália é frequente em pizzas e molhos para massa.
Galeria
Espécies relacionadas
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