Truta-arco-íris

A truta-arco-íris é uma espécie de peixe originária dos rios que drenam para o Oceano Pacífico na América do Norte. Atualmente está distribuída por todo o mundo, tendo sido introduzida em pelo menos 45 países como peixe de aquacultura, tornando-se uma das mais consumidas nos mercados ocidentais.

O corpo apresenta coloração acastanhada ou amarelada, salpicado de pintas pretas na região dorsal e nas barbatanas dorsal e caudal. A característica distintiva é uma risca rosada que se prolonga das guelras até à barbatana caudal, dando origem ao nome popular da espécie.

Biologia e comportamento

A truta-arco-íris é um peixe muito resistente que tolera ambientes diversos e pode ocupar habitats variados, deslocando-se da água doce para a água salgada ou vivendo permanentemente em lagos. Como carnívora, necessita de uma dieta rica em proteínas. Atinge a maturidade sexual aos 3 a 4 anos de idade, com crescimento e maturação influenciados pela temperatura da água e alimentação. A temperatura ideal para reprodução é inferior a 21 °C.

Em condições favoráveis de cultivo, uma truta atinge 350 g em 10 a 12 meses e 3 kg em 2 anos. É altamente cobiçada por pescadores esportivos, particularmente praticantes de pesca com mosca, pela sua combatividade e agilidade na água.

Uma substância derivada do seu esperma, a protamina, funciona como antídoto da heparina, medicamento anticoagulante usado para evitar hemorragias causadas por dose tóxica dessa droga. Embora atualmente produzida em laboratório, essa aplicação histórica da protamina salvou inúmeras vidas.